为什么“鱼+豆腐”比“肉+豆腐”更好?

时间:2019-09-21 10:00:01 来源:淄博之窗 当前位置:小明ag亚游集团老总|官方网站 > 都市 > 手机阅读

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鱼肉或其他肉类与豆腐搭配在一起吃,可以起到营养互补的作用。但在不同肉类的选择上,应该首选鱼类,因为鱼所含的胆固醇和饱和脂肪要低于其他肉类。


平时我们经常听人说,豆腐适合跟鱼炖在一起吃。这两者都算是白色食品,两种白色食品组合在一起,会不会颜色太单调呢?



我们说不会的,这两种白色组合恰恰体现出了营养价值的升华。

豆腐里虽然含有蛋白质,但是有些氨基酸相对不足,比如蛋氨酸。而蛋氨酸少,会导致营养吸收打折扣。如同用钥匙打开锁的时候,如果钥匙上少一个齿,可能会打不开锁,或者开锁时很费劲。


鱼肉里的蛋氨酸比较丰富,正好可以和豆腐起到一定的互补作用。两者组合,使得豆腐的氨基酸生物学价值马上提高了,好比本来成绩是70-80分,现在可以提高到80-90分。


而且鱼和豆腐炖在一起,味道鲜美,鱼的肉质与豆腐软软的口感也很搭调。



所以很多人推荐鱼炖豆腐,道理就在这里。


有朋友会问:那用什么鱼跟豆腐炖在一起比较好呢?这个没有一定之规,根据大家的喜好来选择即可。


也有朋友问:把鱼换成肉,炖豆腐一起吃行不行?这个搭配不如鱼和豆腐。



肉和豆腐也能起到氨基酸互补的效果。因为肉里的氨基酸同样可以弥补豆制品里个别氨基酸的缺乏,而豆腐里的脂肪酸又能够补充肉里脂肪酸的不足。


从脂肪角度来看,豆腐可以帮助肉;从蛋白质角度看,肉可以帮助豆腐,两者是互补关系。


那为什么肉比鱼稍微差一点呢?因为肉里所含的胆固醇和饱和脂肪要比鱼多。所以要我选的话,宁肯选择鱼来炖豆腐,而不是肉。


我今天才知道,我之所以漂泊就是在向你靠近。

--《廊桥遗梦》

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